年销5.7亿,他把鱼子酱生意干到全球第一

一、​抓住机遇

以美食闻名世界的中国,在将传统美食文化发扬光大的同时,也做到包容万象,将人们口中“洋特产”融入商业之中。

被誉为“里海黑黄金”的鱼子酱(鲟鱼卵)一直被视为外国人的美食,并且长期被俄罗斯、伊朗等国家垄断。然而,随着2000年之后全球主要消费市场相继立法禁止野生鱼子酱贸易,鱼子酱市场出现了巨大缺口,一大批中国企业也得以抓住机会,将这一“洋特产”打造成属于自己的摇钱树。

野生鱼子酱被禁止销售 图源:NewScientist

其中做的最成功的莫过于杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司。作为最早看到商机的人,早在1998年,鲟鱼科技如今的董事长王斌就已经开始接触鲟鱼养殖,2003年,王斌又建议中国水科院成立杭州千岛湖鲟龙科技开发有限公司,而这也是鲟龙科技的前身。

然而,“万事开头难”,在2005年,王斌团队的鲟鱼养殖业务遇到了大难题,罕见的高温天气让千岛湖养殖场的水温急剧上升,属于亚冷水性的鲟鱼出现大面积死亡,这是王斌鲟鱼养殖事业的至暗时刻。就在这时,王斌灵机一动,尝试通过抽提水库低层冷水的方式,降低养殖场水温,鲟鱼存活率明显提高。

鲟龙养殖基地 图源:浙江城市之声

一直到2009年,已经积累了丰富养殖经验的鲟龙科技又寻觅到了水质上乘、常年水温保持在10~25摄氏度的衢州乌溪江,从此便一发不可收拾,不仅建立鲟鱼培育研究中心,还搞出了亚洲最大的鱼子酱加工厂,事业蒸蒸日上。

二、打响名号

“真金不怕火炼”,尽管在创业初期吃了不少闭门羹,但凭借过硬的质量和绝佳的口感,鲟龙科技的鱼子酱还是成功打进了多个海外市场,倍受海内外饕客称赞。

据官网介绍,目前鲟龙科技旗下鱼子酱品牌“卡露伽”不仅供应巴黎、纽约多家米其林餐厅,而且还登上了杭州G20峰会、奥斯卡颁奖典礼等重要活动的晚宴餐桌。如今,“卡露伽”已经占据了全球鱼子酱市场超三分之一的份额,出口量也位居世界第一,2023年全年销售总额更是达到了5.7亿人民币。

鲟龙科技鱼子酱产品的发展历史 图源:鲟龙科技

事实上,将“洋特产”变成自己的致富密码并非鲟龙科技的独门绝技。由于我国地跨热带和温带,地貌丰富多样,加之加工业发达,许多原产于外国的特殊商品在我国也能建立起完整的供应链。

就比如,与鱼子酱、黑松露并称‘西方三大顶级食材’的鹅肝,其制作工艺已被国内商家攻克,在被称为法国朗德鹅“第二故乡”的云南滇中地区,生产的滇中鹅肝每年要销往全球10多个国家和地区;又或者,原产于拉丁美洲的牛油果,在云南的孟连傣族拉祜族佤族自治县也得到了广泛种植,目前投产1.5万亩,鲜果产量突破1万吨,产值达4亿元。

滇中鹅肝远销海外 图源:云南经济日报

总而言之,中国幅员辽阔,拥有天然的地理优势,许多东西在中国都能焕发出新的生机,卖家也因此能够完成从“洋特产”到“中国制造”的转换,让更多消费者享受到优质的产品。

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